सहनशील! अमेरिकीहरू किन पीनट बटर मन पराउँछन्?

धेरै अमेरिकीहरूको लागि, जब यो मूंगफली मक्खनमा आउँछ, त्यहाँ एउटा मात्र मुख्य प्रश्न छ - के तपाइँ यसलाई क्रीमयुक्त वा कुरकुरा हुन चाहनुहुन्छ?

धेरैजसो उपभोक्ताहरूले के बुझ्दैनन् कि या त छनोट लगभग 100 वर्षको प्राविधिक आविष्कार र बजार विकासको माध्यमबाट विकसित गरिएको छ, संयुक्त राज्यमा मूंगफलीको मक्खन एक धेरै लोकप्रिय खाजा बनाइएको छ, यद्यपि सबैभन्दा लोकप्रिय होइन।

पिनट बटर उत्पादनहरू तिनीहरूको अद्वितीय स्वाद, किफायती र अनुकूलताको लागि परिचित छन्, र तिनीहरू आफैं खान सकिन्छ, रोटीमा फैलाउन सकिन्छ, वा डेसर्टहरूमा चम्मचमा पनि।

CNBC वित्तीय वेबसाइटले रिपोर्ट गर्छ कि शिकागो-आधारित अनुसन्धान फर्म सर्कानाको तथ्याङ्कले देखाउँछ कि पीनट बटरको साथ मात्र रोटी फैलाउने, जसले प्रति सेवा औसत 20 सेन्ट पीनट बटर खपत गर्दछ, गत वर्ष पीनट बटरले $ 2 बिलियन उद्योग बनायो।

अमेरिकामा पिनट बटरको दीर्घायु धेरै कारकहरूलाई श्रेय दिन सकिन्छ, तर पहिलो र सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण, २० औं शताब्दीको प्रारम्भमा हाइड्रोजनेशन प्रविधिमा भएको प्रगतिले यसलाई पिनट बटर ढुवानी गर्न सम्भव बनायो।

विज्ञहरू विश्वास गर्छन् कि दक्षिणी संयुक्त राज्यका किसानहरूले 1800 को दशकमा बदामलाई पेस्टमा पीस्दै आएका थिए, मूंगफली बटर व्यापक रूपमा सफल हुनु अघि। यद्यपि, त्यस समयमा, मूंगफलीको बटर ढुवानी वा भण्डारणको समयमा अलग हुन्छ, बदामको तेल बिस्तारै माथि तैरिन्थ्यो र बदामको माखन कन्टेनरको फेदमा बस्छ र सुक्दै जान्छ, यसले मूंगफलीको बटरलाई आफ्नो स्थानमा ल्याउन गाह्रो बनाउँछ। ताजा ग्राउन्ड, क्रीमयुक्त अवस्था, र यसलाई उपभोग गर्ने उपभोक्ताहरूको क्षमतामा बाधा पुर्‍याउँछ।

1920 मा, पिटर प्यान (पहिले EK पोन्डको रूपमा चिनिन्थ्यो) व्यावसायिक रूपमा पिनट बटरको विकास गर्ने पहिलो ब्रान्ड बन्यो, जसलाई आज पिनट बटर उपभोग गरिन्छ। स्किप्पीका संस्थापक जोसेफ रोजफिल्डको प्याटेन्ट प्रयोग गरेर, ब्रान्डले पिनट बटर उत्पादन गर्न हाइड्रोजनेशनको प्रयोगलाई अग्रगामी गरेर पिनट बटर उद्योगमा क्रान्ति ल्यायो। Skippy ले 1933 मा समान उत्पादन प्रस्तुत गर्यो, र Jif ले 1958 मा समान उत्पादन प्रस्तुत गर्यो। Skippy संयुक्त राज्य अमेरिका मा 1980 सम्म अग्रणी पीनट बटर ब्रान्ड बनेको थियो।

तथाकथित हाइड्रोजनेशन टेक्नोलोजी भनेको पीनट बटरलाई केही हाइड्रोजनेटेड वनस्पति तेल (लगभग 2% मात्रा) मा मिसाइन्छ, जसले गर्दा मूंगफलीको बटरमा रहेको तेल र चटनी छुट्याइँदैन, र चिप्लो र रोटीमा फैलाउन सजिलो हुन्छ, जसले गर्दा पिनट बटरको उपभोक्ता बजारले समुद्री परिवर्तन ल्याएको छ।

स्टिफेल फाइनान्सियल कर्पोरेशनका उपाध्यक्ष म्याट स्मिथका अनुसार, ब्रेकफास्ट सिरियल, ग्रानोला बार, सूप र स्यान्डविच ब्रेड जस्ता अन्य स्टेपलहरू जस्तै अमेरिकी घरपरिवारमा पिनट बटरको लोकप्रियता ९० प्रतिशत छ।

तीन ब्रान्डहरू, JM Smucker's Jif, Hormel Foods' Skippy र Post-Holdings' Piter Pan ले बजारको दुई तिहाइ हिस्सा ओगटेको छ, बजार अनुसन्धान फर्म सर्कानाका अनुसार। Jif सँग 39.4%, Skippy 17% र Peter Pan 7% छ।

हर्मेल फूड्सका फोर सिजनका वरिष्ठ ब्रान्ड प्रबन्धक रायन क्रिस्टोफरसनले भने, "पीनट बटर दशकौंदेखि उपभोक्ताको मनपर्ने उत्पादनको रूपमा मात्र होइन, तर यसले उपभोगका नयाँ रूप र उपभोगका नयाँ ठाउँहरूमा पनि विकास भइरहेको छ। मानिसहरूले पिनट बटरलाई थप स्न्याक्स, डेसर्ट र अन्य खानेकुराहरू र खाना पकाउने चटनीहरूमा कसरी ल्याउने भन्ने बारेमा सोचिरहेका छन्।"

अमेरिकीहरूले प्रतिव्यक्ति प्रति व्यक्ति ४.२५ पाउन्ड पिनट बटर उपभोग गर्छन्, यो तथ्यांकले अस्थायी रूपमा COVID-19 महामारीको समयमा बढेको राष्ट्रिय पिनट बोर्डले जनाएको छ।

नेशनल पिनट बोर्डका अध्यक्ष बब पार्करले भने, "प्रतिव्यक्ति पिनट बटर र पिनटको उपभोग प्रतिव्यक्ति रेकर्ड ७.८ ​​पाउण्ड पुगेको छ। COVID को समयमा मानिसहरू यति तनावग्रस्त थिए कि उनीहरूले टाढाबाट काम गर्नुपर्‍यो, बच्चाहरूलाई टाढैबाट विद्यालय जानुपरेको थियो। , र तिनीहरूले पिनट बटरसँग रमाइलो गरे यो अनौठो लाग्दछ, तर धेरै अमेरिकीहरूका लागि, पिनट बटर नै परम आरामदायी खाना हो, जसले उनीहरूलाई बचपनका दिनहरू सम्झाउँछ।"

सायद पीनट बटरको सबैभन्दा शक्तिशाली प्रयोग जुन विगत सय वर्षदेखि र अर्को सय वर्षसम्म पनि पुरानो हो। खेल मैदानमा पिनट बटर स्यान्डविच खानेदेखि लिएर पिनट बटर पाईसँग जन्मदिन मनाउनेसम्म, यी सम्झनाहरूले पिनट बटरलाई समाज र अन्तरिक्ष स्टेशनमा पनि स्थायी स्थान दिएको छ।