1. मासु चक्की
मासु ग्राइन्डर टुक्रामा काटिएको मासुलाई काट्ने मेसिन हो। यो सॉसेज प्रशोधन को लागी एक आवश्यक मेसिन हो। मासु ग्राइन्डरबाट निकालिएको मासुले विभिन्न प्रकारका कच्चा मासु, विभिन्न कोमलता र कठोरता, र मांसपेशी फाइबरको विभिन्न मोटाईको दोषहरू हटाउन सक्छ, ताकि सॉसेज कच्चा माल एकरूप होस् र यसको उत्पादनहरूको गुणस्तर सुनिश्चित गर्न महत्त्वपूर्ण उपायहरू छन्।
मासु ग्राइन्डरको संरचना पेंच, चक्कु, प्वाल प्लेट (चालनी प्लेट) बाट बनेको हुन्छ र सामान्यतया 3-चरण मासु चक्की प्रयोग गर्दछ। तथाकथित 3 चरणले मासुलाई तीनवटा प्वालहरूबाट फरक एपर्चर्ड प्लेटहरू बुझाउँछ, र दुईवटा चक्कुहरू तीनवटा प्वालहरू बीचमा स्थापित हुन्छन्। सामान्यतया प्रयोग गरिएको मासु चक्की हो: व्यास 130mm स्क्रू गति 150 ~ 500r/min हो, मासुको प्रशोधन मात्रा 20 ~ 600kg/h हो। सञ्चालन गर्नु अघि, जाँच गर्न ध्यान दिनुहोस्: मेसिन ढीलो र खाली हुनु हुँदैन, प्वाल प्लेट र चक्कु स्थापना स्थिति उपयुक्त छ, र घुमाउने गति स्थिर छ। ध्यान दिनु पर्ने सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा घर्षण तातोको कारण मासुको तापक्रम बढाउनबाट जोगिन र सुस्त चक्कुहरूको कारणले मासुलाई पेस्टमा निचोड्नु हो।
2. काट्ने मेसिन
चोपिङ मेसिन सॉसेज प्रशोधनका लागि अपरिहार्य मेसिनहरू मध्ये एक हो। त्यहाँ 20 किलोग्राम क्षमताको साना चपिंग मेसिनहरू छन् र 500 किलोग्राम क्षमताका ठूला काट्ने मेसिनहरू छन्, र भ्याकुम अवस्थामा काट्ने मेसिनहरूलाई भ्याकुम काट्ने मेसिन भनिन्छ।
काट्ने प्रक्रियाले उत्पादन आसंजनको नियन्त्रणमा ठूलो प्रभाव पार्छ, त्यसैले यसलाई कुशल सञ्चालन चाहिन्छ। अर्थात्, काट्ने भनेको मासु ग्राउन्डरको प्रयोग गरी मासुलाई भुइँमा राख्नु हो र त्यसपछि मासुको संरचनाबाट टाँसिने कम्पोनेन्टहरू अवक्षेपण बनाउन मासु र मासु टाँस्नु हो। त्यसैले हेलिकोप्टरको चक्कु धारिलो राख्नुपर्छ । काट्ने मेसिनको संरचना यस्तो छ: टर्नटेबल निश्चित गतिमा घुम्छ, र प्लेटमा दायाँ कोण भएको काट्ने चक्कु (३ देखि ८ टुक्रा) निश्चित गतिमा घुम्छ। त्यहाँ धेरै प्रकारका काट्ने मेसिनहरू छन्, र चक्कुको गति फरक छ, प्रति मिनेट सयौं क्रान्तिहरूको अल्ट्रा-लो स्पीड काट्ने मेसिनदेखि 5000r/मिनेटको अल्ट्रा-हाइ स्पीड काट्ने मेसिनमा, जुन आवश्यकता अनुसार चयन गर्न सकिन्छ। चपिङ भनेको मासु काट्ने प्रक्रिया हो जसमा मसला, मसला र अन्य एडिटिभहरू थपेर समान रूपमा मिसाउने गरिन्छ। तर घुमाउने गति, काट्ने समय, कच्चा माल, आदि, काट्ने नतिजाहरू पनि फरक छन्, त्यसैले काट्ने गुणस्तर सुनिश्चित गर्न बरफ र बोसोको मात्रामा ध्यान दिनुहोस्।
एनीमा मेसिनको प्रयोग मासु भरेर क्यासिङ्हरूमा भर्न प्रयोग गरिन्छ, जसलाई तीन प्रकारमा विभाजन गरिएको छ: वायमेटिक, हाइड्रोलिक र इलेक्ट्रिक एनीमा। यो भ्याकुम गरिएको छ कि छैन, यो मात्रात्मक हो कि छैन अनुसार, यसलाई भ्याकुम मात्रात्मक एनीमा, गैर-भ्याकुम मात्रात्मक एनीमा र सामान्य एनीमामा विभाजन गर्न सकिन्छ। थप रूपमा, त्यहाँ भ्याकुम निरन्तर भरिने मात्रात्मक ligation मेसिन छ, भरिने देखि ligation सम्म लगातार गरिन्छ, जसले उत्पादन क्षमतामा ठूलो सुधार गर्न सक्छ।
वायवीय एनीमा हावाको चापबाट संचालित हुन्छ, गोलाकार सिलिन्डरको माथिल्लो भागमा एउटा सानो प्वाल हुन्छ, जहाँ भर्नको लागि नोजल जडान गरिएको हुन्छ, र कम्प्रेस्ड हावाद्वारा संचालित पिस्टन सिलिन्डरको तल्लो भागमा प्रयोग गरिन्छ, र पिस्टन। मासु भरिएको बाहिर निचोल्न र आवरण भर्न वायुको दबाब मार्फत धकेलिन्छ। थप रूपमा, क्यासिंगका प्रकारहरूमा निरन्तर बृद्धिसँगै, विशेष गरी कृत्रिम केसिंगका नयाँ प्रजातिहरूको विकासले, तिनीहरूलाई समर्थन गर्ने एनीमा मेसिनहरूको प्रकार पनि बढ्दै गएको छ। उदाहरण को लागी, सेल्युलोज क्यासिंग को उपयोग, फिलिंग अपरेशन धेरै सरल छ, कुनै मानव हात स्वचालित रूपमा भर्न सकिदैन, प्रति घण्टा 1400 ~ 1600kg फ्रान्कफर्ट सॉसेज र पेन सॉसेज, आदि भर्न सक्छ।
4. सलाइन इंजेक्शन मेसिन
विगतमा, क्युरिङ विधि प्रायः सुख्खा क्युरिङ (मासुको सतहमा क्युरिङ एजेन्ट रगड्ने) र भिजेको क्युरिङ विधि (क्युरिङ घोलमा हाल्ने) थियो, तर क्युरिङ एजेन्टले मासुको मध्य भागमा छिर्न निश्चित समय लियो। मासु, र उपचार एजेन्ट को प्रवेश धेरै असमान थियो।
माथिका समस्याहरू समाधान गर्नको लागि, क्युरिङ समाधान कच्चा मासुमा इन्जेक्सन गरिन्छ, जसले उपचारको समयलाई मात्र कम गर्दैन, तर उपचारको तयारीलाई पनि समान रूपमा वितरण गर्दछ। ब्राइन इन्जेक्सन मेसिनको संरचना यस्तो छ: भण्डारण ट्याङ्कीमा अचार तरल पदार्थ, भण्डारण ट्याङ्कीमा दबाब दिएर इन्जेक्सन सुईमा पिकलिंग तरल, काँचो मासु स्टेनलेस स्टील कन्वेयर बेल्टद्वारा पठाइन्छ, माथिल्लो भागमा दर्जनौं इन्जेक्सन सुईहरू छन्। भाग, इन्जेक्सन सुईको माथि र तल आन्दोलन (प्रति मिनेट 5 ~ 120 पटक माथि र तल आन्दोलन) को माध्यम बाट, अचार तरल मात्रात्मक, एकसमान र काँचो मासु मा लगातार इंजेक्शन।
5, रोलिङ मेसिन
त्यहाँ दुई प्रकारका रोलिङ नीडिङ मेसिनहरू छन्: एउटा टम्बलर हो, र अर्को मसाग मेसिन हो।
ड्रम रोल घुट्ने मेसिन: यसको आकार झुटो ड्रम हो, ड्रम मा मासु संग सुसज्जित छ जुन नमकीन इंजेक्शन पछि रोल गर्न आवश्यक छ, किनभने ड्रम घुम्छ, मासु ड्रममा माथि र तल हुन्छ, जसले गर्दा मासु एकअर्कालाई हिर्काउँछ। , ताकि मसाज को उद्देश्य प्राप्त गर्न को लागी। हलचल रोलर घुट्ने मेसिन: यो मेसिन एक मिक्सर जस्तै छ, आकार पनि बेलनाकार छ, तर घुमाउन सकिँदैन, ब्यारेल घुमाउने ब्लेड संग सुसज्जित छ, ब्लेड मार्फत मासु हलचल, ताकि ब्यारेल मा मासु रोलिंग र। तल, एक अर्कासँग घर्षण र आराम बन्नुहोस्। रोलिङ नीडिङ मेसिन र सलाइन इन्जेक्सन मेसिनको संयोजनले मासुमा सलाइन इन्जेक्सनको प्रवेशलाई गति दिन सक्छ। उपचार समय छोटो पार्नुहोस् र उपचारलाई समान बनाउनुहोस्। एकै समयमा, रोलिङ र घुँडाले आसंजन बढाउन, उत्पादनहरूको स्लाइसिङ गुणहरू सुधार गर्न, र पानी अवधारण बढाउन नुन-घुलनशील प्रोटीन पनि निकाल्न सक्छ।
६. ब्लेंडर
मिन्सीमाट, मसला र अन्य additives को मिश्रण र मिश्रण को लागी एक मेसिन। कम्प्रेस्ड ह्यामको उत्पादनमा, यो मासुको टुक्राहरू र मासुलाई गाढा बनाउन प्रयोग गरिन्छ, र ससेजको उत्पादनमा, यो काँचो मासु भर्न र additives मिलाउन प्रयोग गरिन्छ। मिक्स गर्दा मासु भरिएको हावा बुलबुले हटाउनको लागि, हामी प्राय: भ्याकुम मिक्सर प्रयोग गर्छौं।
7, जमेको मासु काट्ने मेसिन
जमेको मासु काट्ने मेसिन विशेष रूपमा जमेको मासु काट्न प्रयोग गरिन्छ। किनभने मेसिनले जमेको मासुलाई आवश्यक आकारमा काट्न सक्छ, यो आर्थिक र सेनेटरी दुवै छ, र प्रयोगकर्ताहरू द्वारा स्वागत छ।
8. डाइसिङ मेसिन
मासु, माछा वा सुँगुरको बोसो काट्ने मेसिनको लागि, मेशिनले वर्गको 4 ~ 100mm साइज काट्न सक्छ, विशेष गरी सुक्खा सॉसेजको उत्पादनमा, यो सामान्यतया फ्याट सुँगुरलाई काट्न प्रयोग गरिन्छ।
पोस्ट समय: फेब्रुअरी-27-2024