खाद्य मेसिनरी को परिचय
खाद्य उद्योग विश्वको उत्पादन उद्योगको पहिलो प्रमुख उद्योग हो। यस विस्तारित औद्योगिक शृङ्खलामा, खाद्य प्रशोधन, खाद्य सुरक्षा र खाद्य प्याकेजिङको आधुनिकीकरण स्तर प्रत्यक्ष रूपमा जनताको जीवनको गुणस्तरसँग सम्बन्धित छ र राष्ट्रिय विकासको स्तरलाई प्रतिबिम्बित गर्ने महत्त्वपूर्ण प्रतीक हो। कच्चा माल, प्रशोधन प्रविधि, तयार उत्पादनहरू, प्याकेजिङ्गदेखि अन्तिम उपभोगसम्म, सम्पूर्ण प्रवाह प्रक्रिया जटिल छ, इन्टरलकिङ, प्रत्येक लिङ्क अन्तर्राष्ट्रिय प्रथम-स्तरीय गुणस्तर आश्वासन र सूचना प्रवाह व्यापार प्लेटफर्मबाट अविभाज्य छ।
1, खाद्य मेसिनरी र वर्गीकरण को अवधारणा
खाद्य मेसिनरी भनेको मेकानिकल स्थापना र उपकरणहरूमा प्रयोग हुने खाद्य उत्पादनहरू प्रशोधन गर्न कच्चा मालको रूपमा कृषि र साइडलाइन उत्पादनहरू हो। खाद्य प्रशोधन उद्योगले चिनी, पेय पदार्थ, दुग्धजन्य पदार्थ, पेस्ट्री, क्यान्डी, अण्डा, तरकारी, फलफूल, जलीय उत्पादन, तेल र बोसो, मसला, बेन्टो फूड, सोया उत्पादन, मासु, मदिरा, डिब्बाबंद खाना जस्ता जमिनको विस्तृत श्रृंखला समावेश गर्दछ। , आदि, प्रत्येक उद्योग संग सम्बन्धित प्रशोधन उपकरण छ। खाद्य मेसिनरीको कार्यसम्पादन अनुसार सामान्य उद्देश्यका खाद्य मेसिनरी र विशेष खाद्य मेसिनरीलाई दुई वर्गमा विभाजन गर्न सकिन्छ। कच्चा पदार्थ डिस्पोजल मेसिनरी (जस्तै सरसफाई, डि-मिक्सिङ, मेसिनरी र उपकरणको छनोट) लगायतका सामान्य खाद्य मेसिनरी, ठोस र पाउडर डिस्पोजल मेसिनरी (जस्तै क्रसिङ, काट्ने, क्रसिङ मेसिनरी र उपकरण), तरल डिस्पोजल मेसिनरी (जस्तै) जस्तै बहु-चरण पृथक मेसिनरी, मिक्सिङ मेसिनरी, होमोजेनाइजर इमल्सिफिकेशन उपकरण, तरल मात्रात्मक अनुपात मेसिनरी, आदि), सुख्खा उपकरण (जस्तै वायुमण्डलीय चाप र भ्याकुम सुकाउने मेसिनरी को एक प्रकार), बेकिंग उपकरण (फिक्स्ड बक्स प्रकार को एक किस्म सहित, रोटरी, चेन-बेल्ट बेकिंग उपकरण) र प्रशोधन प्रक्रियामा प्रयोग गरिएका विभिन्न ट्याङ्कहरू।
2, खाद्य मेसिनरी सामान्यतया प्रयोग सामग्री
खाद्य उत्पादनको आफ्नै अनौठो तरिका छ, जसको विशेषता हो: पानीसँग सम्पर्क, मेसिनरी उच्च तापक्रमको अधीनमा; अक्सर उच्च वा कम तापमान मा काम, वातावरण मा एक तापमान भिन्नता मा मेसिनरी; खाना र संक्षारक मिडिया संग सीधा सम्पर्क, मेसिनरी सामाग्री हार्छ र ठूलो आँसु। तसर्थ, खाद्य मेसिनरी र उपकरण सामग्री, विशेष गरी खाना मेसिनरी र खाना सम्पर्क सामग्री को चयन मा, बल, कठोरता, कम्पन प्रतिरोध, आदि जस्ता मेकानिकल गुणहरू पूरा गर्न सामान्य मेकानिकल डिजाइन विचार गर्न को लागी, तर पनि भुक्तान गर्न आवश्यक छ। निम्न सिद्धान्तहरूमा ध्यान दिनुहोस्:
मानव स्वास्थ्यको लागि हानिकारक तत्वहरू समावेश हुनु हुँदैन वा खानाले रासायनिक प्रतिक्रियाहरू उत्पन्न गर्न सक्छ।
जंग र जंग को लागी एक उच्च प्रतिरोध हुनुपर्छ।
सफा गर्न सजिलो हुनुपर्छ र लामो समयसम्म बिना रङको मर्मत गर्न सकिन्छ।
उच्च र कम तापक्रममा राम्रो मेकानिकल गुणहरू कायम राख्न सक्षम हुनुपर्छ।
माथिका सिद्धान्तहरू अनुसार, खाद्य मेसिनरी उद्योगमा सामग्रीको प्रयोग निम्न हुन्:
स्टेनलेस स्टील
स्टेनलेस स्टील एक मिश्र धातु इस्पात हो जसले हावा वा रासायनिक संक्षारक मिडियामा क्षय प्रतिरोध गर्न सक्छ। स्टेनलेस स्टीलको आधारभूत संरचना फलाम-क्रोमियम मिश्र धातु र फलाम-क्रोमियम-निकेल मिश्र धातु हो, अन्य तत्वहरू थप्न सकिन्छ, जस्तै जिरकोनियम, टाइटेनियम, मोलिब्डेनम, म्यांगनीज, प्लैटिनम, टंगस्टन, तामा, नाइट्रोजन, आदि। .. विभिन्न संरचनाको कारण, जंग प्रतिरोध गुणहरू फरक छन्। फलाम र क्रोमियम विभिन्न स्टेनलेस स्टीलका आधारभूत घटक हुन्, अभ्यासले प्रमाणित गरेको छ कि जब स्टिलमा 12% भन्दा बढीमा क्रोमियम हुन्छ, यसले विभिन्न मिडियाको क्षरणलाई प्रतिरोध गर्न सक्छ, स्टेनलेस स्टीलको सामान्य क्रोमियम सामग्री 28% भन्दा बढी हुँदैन। स्टेनलेस स्टीलका फाइदाहरू छन् जंग प्रतिरोध, स्टेनलेस स्टील, कुनै विकृति, कुनै बिगार्न र जोडिएको खाना हटाउन सजिलो र उच्च तापक्रम, कम तापक्रम मेकानिकल गुणहरू, र यस्तै, र त्यसैले खाद्य मेसिनरीमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ। स्टेनलेस स्टील मुख्यतया खाद्य प्रशोधन मेसिनरी पम्प, भल्भ, पाइप, ट्याङ्की, भाँडा, गर्मी एक्सचेन्जर, एकाग्रता उपकरण, भ्याकुम कन्टेनर, आदि मा प्रयोग गरिन्छ। यसको अतिरिक्त, खाद्य प्रशोधन मेसिनरी, खाद्य सफाई मेसिनरी र खाद्य यातायात, संरक्षण, भण्डारण को अतिरिक्त। ट्याङ्की र यसको खियाको कारणले खाद्य स्वच्छता उपकरणलाई असर गर्छ, स्टेनलेस स्टील पनि प्रयोग गर्नुहोस्।
स्टिल
साधारण कार्बन स्टिल र कास्ट आइरन राम्रो जंग प्रतिरोधी, खिया गर्न सजिलो छैन, र संरचनाको भार वहन गर्न उपकरणहरूमा सामान्यतया प्रयोग हुने संक्षारक खाद्य मिडियासँग प्रत्यक्ष सम्पर्कमा हुनु हुँदैन। फलाम र इस्पात सुक्खा सामग्रीको अधीनमा रहेका पहिरन घटकहरूको लागि आदर्श सामग्रीहरू हुन्, किनभने फलाम-कार्बन मिश्रहरूले तिनीहरूको संरचना र तातो उपचार नियन्त्रण गरेर विभिन्न पहिरन-प्रतिरोधी मेटालोग्राफिक संरचनाहरू हुन सक्छन्। फलाम आफैंमा मानव शरीरको लागि हानिकारक छ, तर जब यसले ट्यानिन र अन्य पदार्थहरू मिल्छ, यसले खानालाई रङ्ग बनाउँछ। फलामको खियाले खानामा फ्याँक्दा मानव शरीरमा यान्त्रिक क्षति पुर्याउन सक्छ। फलाम र स्टिलका सामग्रीहरू पहिरन प्रतिरोध, थकान प्रतिरोध, प्रभाव प्रतिरोध, इत्यादिमा विशेष फाइदाहरू छन्। त्यसैले, तिनीहरू अझै पनि चीनमा खाद्य मेसिनरीहरूमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ, विशेष गरी पीठो बनाउने मेसिनरी, पास्ता बनाउने मेसिनरी, पफिङ मेसिनरी, आदि। प्रयोग गरिएको, कार्बन स्टील को धेरै मात्रा, मुख्य रूप देखि 45 र A3 इस्पात। यी स्टिलहरू मुख्यतया खाना मेसिनरीको संरचनात्मक भागहरूमा प्रयोग गरिन्छ, र सबैभन्दा बढी प्रयोग हुने कास्ट आइरन सामग्री ग्रे कास्ट आइरन हो, जुन मेसिनको सिट, प्रेस रोल र अन्य ठाउँहरूमा प्रयोग गरिन्छ जसलाई कम्पन र पहिरन प्रतिरोध आवश्यक पर्दछ। डक्टाइल आइरन र सेतो कास्ट आइरन प्रयोग गरिन्छ जहाँ समग्र मेकानिकल गुणहरू उच्च हुन्छन् र क्रमशः लुगा प्रतिरोध आवश्यक हुन्छ।
अलौह धातुहरू
खाद्य मेसिनरीहरूमा अलौह धातु सामग्रीहरू मुख्यतया एल्युमिनियम मिश्र धातु, शुद्ध तामा र तामा मिश्र धातु, आदि हुन्। एल्युमिनियम मिश्र धातुमा जंग प्रतिरोध र थर्मल चालकता, कम तापक्रम प्रदर्शन, राम्रो प्रशोधन प्रदर्शन र हल्का वजनको फाइदाहरू छन्। एल्युमिनियम मिश्र धातु लागू हुने खाद्यान्नका प्रकारहरू मुख्यतया कार्बोहाइड्रेट, बोसो, दुग्ध उत्पादनहरू र अन्य हुन्। यद्यपि, जैविक एसिड र अन्य संक्षारक पदार्थहरूले निश्चित परिस्थितिहरूमा एल्युमिनियम र एल्युमिनियम मिश्र धातुको क्षरण निम्त्याउन सक्छ। खाद्य मेसिनरीमा आल्मुनियम र एल्युमिनियम मिश्र धातुको क्षयले एकातिर मेसिनरीको सेवा जीवनलाई असर गर्छ, अर्कोतर्फ, खानामा क्षय गर्ने पदार्थहरू र मानिसहरूको स्वास्थ्यलाई खतरामा पार्छ। शुद्ध तामा, बैजनी तामाको रूपमा पनि चिनिन्छ, विशेष गरी उच्च थर्मल चालकता द्वारा विशेषता हो, त्यसैले यो प्राय: गर्मी-सञ्चालक सामग्रीको रूपमा प्रयोग गरिन्छ, जुन विभिन्न प्रकारका ताप एक्सचेंजरहरू निर्माण गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ। यद्यपि तामामा केही मात्रामा क्षरण प्रतिरोधात्मक क्षमता छ, तर केही खाद्य सामग्रीहरूमा तामाले विनाशकारी प्रभाव पार्छ, जस्तै भिटामिन सी, केही उत्पादनहरू (जस्तै डेयरी उत्पादनहरू) बाहेक तामाको भाँडो र गन्धको प्रयोगको कारणले पनि। तसर्थ, यो सामान्यतया खानासँग प्रत्यक्ष सम्पर्कमा प्रयोग हुँदैन, तर ताप एक्सचेंजर वा रेफ्रिजरेसन प्रणालीहरूमा एयर हीटर जस्ता उपकरणहरूमा प्रयोग गरिन्छ। सामान्यतया, खाद्य मेसिनरी र उपकरणहरू, एक पटक खाद्य भागहरू वा संरचनात्मक सामग्रीहरूसँग प्रत्यक्ष सम्पर्कको निर्माणको लागि माथिको अलौह धातुहरूसँग, स्टेनलेस स्टील वा गैर-धातु सामग्रीहरू प्रतिस्थापन गर्नको लागि बढ्दो जंग-प्रतिरोधी र राम्रो स्वच्छता गुणहरू छन्।
गैर-धातु
खाना मेसिनरी को संरचना मा, राम्रो धातु सामाग्री को उपयोग को अतिरिक्त, तर गैर-धातु सामाग्री को व्यापक प्रयोग। खाद्य मेसिनरी र उपकरणहरूमा गैर-धातु सामग्रीको प्रयोग मुख्यतया प्लास्टिक हो। प्रायः प्रयोग हुने प्लास्टिकहरू प्राकृतिक र सिंथेटिक रबरका अतिरिक्त विभिन्न प्रकारका फोम, पोलिकार्बोनेट प्लास्टिक, इत्यादि, पाउडर र फाइबर फिलर, लेमिनेटेड प्लास्टिक, इपोक्सी रेजिन, पोलीमाइड, पोलिथिलीन, पोलीप्रोपाइलिन, पोलिस्टायरिन, पोलिटेट्राफ्लोरोइथिलिन प्लास्टिक र फेनोलिक प्लास्टिक हुन्। । प्लास्टिक र पोलिमर सामग्रीको खाद्य मेसिनरी छनोटमा, स्वास्थ्य र क्वारेन्टाइन आवश्यकताहरूमा खाद्य माध्यम र राष्ट्रिय स्वास्थ्य र संगरोध अधिकारीहरूको सान्दर्भिक प्रावधानहरूमा आधारित हुनुपर्छ। सामान्यतया, जहाँ खाद्यान्न पोलिमेरिक सामग्रीहरूसँग प्रत्यक्ष सम्पर्कले यो सुनिश्चित गर्नुपर्दछ कि पूर्ण रूपमा गैर-विषाक्त र मानिसहरूलाई हानिकारक छ, खानामा दुर्गन्ध ल्याउनु हुँदैन र खानाको स्वादलाई असर गर्न हुँदैन, खानाको माध्यममा विघटन वा सुन्न हुँदैन, उल्लेख नगर्नुहोस्। खाना संग रासायनिक प्रतिक्रिया। तसर्थ, पानी भएको वा कडा मोनोमर भएको कम आणविक पोलिमरहरूमा खाद्य मेसिनरीहरू प्रयोग गर्नु हुँदैन, किनभने त्यस्ता पोलिमरहरू प्राय: विषाक्त हुन्छन्। केही प्लास्टिकले बुढ्यौली वा उच्च तापक्रममा काम गर्छ, जस्तै उच्च-तापमान बाँझीकरणले घुलनशील मोनोमरहरूलाई विघटन गर्न सक्छ र खानामा फैलिन सक्छ, जसले गर्दा खाना बिग्रन्छ।
3, खाद्य मेसिनरी सिद्धान्त र आवश्यकताहरूको चयन
उपकरणको उत्पादन क्षमताले उत्पादनको मापनको आवश्यकताहरू पूरा गर्नुपर्छ। उपकरणको छनोट वा डिजाइनमा, यसको उत्पादन क्षमता सम्पूर्ण उत्पादन प्रक्रियामा अन्य उपकरणहरूको उत्पादन क्षमतामा अनुकूलन गर्न, ताकि उपकरणको प्रयोगमा उच्चतम दक्षता छ, चलिरहेको समयलाई न्यूनतममा घटाइन्छ।
1, कच्चा माल अन्तर्निहित पोषक सामग्री को विनाश अनुमति दिदैन, पनि पोषक सामग्री वृद्धि गर्नुपर्छ।
2, कच्चा माल को मूल स्वाद को विनाश को अनुमति दिदैन।
3, खाना स्वच्छता अनुरूप।
4, उपकरण द्वारा उत्पादित उत्पादन को गुणस्तर मानक पूरा गर्नुपर्छ।
5, उचित प्राविधिक र आर्थिक संकेतकहरूको साथ प्रदर्शन सम्भव छ। उपकरणहरूले कच्चा माल र ऊर्जाको खपत कम गर्न सक्षम हुनुपर्दछ, वा उत्पादनमा जुइ कम लागत छ भनेर सुनिश्चित गर्न रिसाइक्लिंग उपकरण हुनुपर्दछ। वातावरणमा कम प्रदूषण।
6, खाद्य उत्पादनको स्वच्छता अवस्था सुनिश्चित गर्न, यी मेसिनरी र उपकरणहरू पृथक गर्न र धुन सजिलो हुनुपर्छ।
7, सामान्यतया, एकल मेसिन आकार को उपस्थिति सानो, हल्का वजन, प्रसारण भाग अधिकतर र्याक मा स्थापित छ, सार्न सजिलो छ।
8, यी मेशिनरी र उपकरणहरू र पानी, एसिड, क्षार र अन्य सम्पर्क अवसरहरू बढी भएकाले, सामग्रीको आवश्यकताहरू एन्टी-जंग र खिया रोकथाम गर्न सक्षम हुनुपर्दछ, र उत्पादनका भागहरूसँग प्रत्यक्ष सम्पर्कमा, स्टेनलेस स्टील सामग्रीहरू प्रयोग गर्नुपर्छ। । इलेक्ट्रिक मोटरहरू नमी-प्रमाण प्रकार चयन गर्नुपर्छ, र आत्म-नियन्त्रण घटकहरूको गुणस्तर राम्रो छ र राम्रो नमी-प्रमाण प्रदर्शन छ।
9, खाद्य कारखाना उत्पादन को विविधता को कारण र अधिक टाइप गर्न सक्छन्, यसको मेशिनरी र उपकरण को आवश्यकता समायोजन गर्न सजिलो, मोल्ड परिवर्तन गर्न सजिलो, सजिलो मर्मत, र सम्भव भएसम्म एक मेसिन बहुउद्देश्यीय गर्न।
10, यी मेसिनरी र उपकरणहरू सुरक्षित र भरपर्दो, व्यवस्थापन गर्न सजिलो, सञ्चालन गर्न सरल, निर्माण गर्न सजिलो र कम लगानी आवश्यक छ।
पोस्ट समय: अप्रिल-०१-२०२३